Curso de Sistemas de APPCC Online
DURACIÓN
60 horas
MODALIDAD
100% Online
BONIFICACIÓN FUNDAE
Consultar
DIPLOMA ACREDITATIVO
Sí
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Acerca del curso
En el curso online de APPCC (Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), te familiarizarás con una metodología esencial para garantizar la seguridad de los alimentos.
A lo largo del curso, aprenderás a identificar posibles riesgos en la producción de alimentos, evaluar los momentos críticos en los que se pueden producir problemas y establecer medidas preventivas para minimizar esos riesgos, todo con el objetivo de asegurar que los productos alimenticios sean seguros para el consumo.
Asimismo, obtendrás las habilidades necesarias para desarrollar, implementar y mantener un sistema APPCC efectivo, cumpliendo con los estándares y regulaciones internacionales, lo que es crucial en la industria alimentaria para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.
El curso está orientado a profesionales que requieran conocimientos sobre el uso e implantación de los sistemas APPCC en las empresas.
Temario
MÓDULO 1. GENERALIDADES DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
- Introducción al APPCC y glosario de términos relacionados
- Sistema tradicional de control de los alimentos. Concepto de APPCC en la industria alimentaria
- Objetivos del sistema de autocontrol. Características generales del sistema APPCC
- Ventajas de la aplicación del sistema APPCC. Consideraciones previas a la implantación del sistema
- Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC
- Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC
- Análisis de los riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas
- Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación
- Legislación. Reglamento 852/2004, entre otros
- Papel de la administración en los sistemas APPCC
- APPCC y sistemas de gestión de la calidad
MÓDULO 2. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC
- Directrices del APPCC
- Plan APPCC
MÓDULO 3. APLICACIÓN DEL APPCC
- Introducción
- El APPCC en las materias primas e ingredientes
- El APPCC aplicado al proceso de producción
- El APPCC en el personal
- El plan APPCC en las instalaciones, locales y equipos
- El plan APPCC en el transporte
- El plan APPCC en el proceso de limpieza y desinfección
- El plan APPCC en la lucha contra insectos y roedores
- El plan APPCC en el tratamiento de residuos, desperdicios y aguas residuales
MÓDULO 4. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL
- Introducción
- Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad
Objetivos
- Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables, en base a la legislación vigente y adaptándose en todo momento al sector en el que se desarrolla la actividad.
- Conocer las bases, etapas, ventajas y problemas, ámbito de implantación y límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC.
- Establecer un diseño que garantice la implantación y seguimiento del sistema APPCC.
- Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en base a las necesidades o principios a cubrir.
- Conocer la normativa específica vinculada a la implantación y seguimiento del sistema APPCC en base a los sectores específicos correspondientes a todas las áreas profesionales descritas por el Instituto Nacional de la Cualificaciones (INCUAL) correspondientes a las familias de industria alimentaria y hostelería.
PREGUNTAS FRECUENTES
+¿Qué aprenderé en el curso APPCC?
+¿Cuáles son las ventajas de realizar este curso?
+¿Cómo es el formato del curso?
+¿Qué requisitos necesito para inscribirme?
+¿Por qué elegir iLabora para este curso?
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