Curso de Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración Online
DURACIÓN
30 horas
MODALIDAD
100% Online
BONIFICACIÓN FUNDAE
Consultar
DIPLOMA ACREDITATIVO
Sí
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Acerca del curso
La restauración tiene que cumplir toda la regulación relacionada con las condiciones higiénico-sanitarias de los alimentos y las bebidas. Estas normativas afectan tanto a la producción, manipulación, transformación y servicio de todo tipo de alimentos y de bebidas. Identificar e interpretar correctamente las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento es imprescindible no solo para evitar sanciones sino para garantizar la salud de los clientes y consumidores evitando intoxicaciones.
Este curso de Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración está destinado a profesionales de la restauración y profesionales relacionados con la producción y servicio de alimentos y bebidas. También esta formación está destinada a estudiantes, empresarios, consultores y en general, a personas, que tengan interés en conocer las normas y procedimientos para garantizar las condiciones higiénico-sanitarias en la producción y servicio de alimentos y bebidas.
Temario
MÓDULO 1: APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Condiciones específicas de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
- Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad
MÓDULO 2: CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Concepto de alimento. Requisitos de los manipuladores de alimentos
- Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
- Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades, riesgos para la salud y conceptos
- Alteración y contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación de los alimentos
- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
- Manejo de residuos y desperdicios
- Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Limpieza y desinfección
- Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización
- Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
- Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
- Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)
MÓDULO 3: LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS PROPIOS DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación
- Características principales de uso
- Medidas de seguridad y normas de almacenaje
- Interpretación de las especificaciones. Sistemas y métodos de limpieza. Procedimientos habituales
MÓDULO 4: USO DE UNIFORMES Y EQUIPAMIENTO PERSONAL DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS
- Prendas de protección. Uniformes de cocina y del personal de restaurante-bar
ANEXOS
- Anexo 1. La sostenibilidad en la restauración
- Anexo 2. Los alérgenos alimentarios en la restauración
Objetivos
- Aprender a aplicar las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Conocer las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
- Saber aplicar la limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Conocer el correcto unos de uniformes y equipamiento persona de seguridad.
PREGUNTAS FRECUENTES
+¿Es obligatorio el curso de higiene alimentaria en restauración?
+¿Qué precio tiene la matrícula?
+¿Dónde inscribirse?
+¿Es válido para trabajar en hostelería?
+¿Qué modalidades de pago están disponibles?
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