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Curso Online de Setas: Recogerlas y Cocinarlas

80,00  29,00 

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Curso Online de Setas: Recogerlas y Cocinarlas

80,00  29,00 

Las setas son los esporocarpos, o cuerpos fructíferos, de un conjunto de hongos pluricelulares (basidiomicetos) que incluye muchas especies. Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Algunas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso existen varias con efectos psicoactivos.

Son ejemplos de setas comestibles el champiñón, el gurumelo, el níscalo, el gallipierno, la oronja o shiitake (Lentinula edodes).

Este curso está orientado a personas que deseen iniciarse en la identificación, recolección y elaboración de sabrosas recetas a partir de las setas.

Temario

¿Qué es una seta?

  1. El reino de los hongos
  2. Cómo se alimentan los hongos
  3. El papel de los hongos en el equilibrio natural
  4. La toxicidad de las setas
    Identificación

La recogida

  1. Indumentaria y equipo
  2. La técnica
    La búsqueda

La cocina

  1. La limpieza
    Cómo prepararlas

Recetas de setas

  1. Huevos y boletos
  2. Otros boletos, níscalos y lepiotas
  3. Agáricos y rúsulas
  4. Setas diversas
  5. Colmenillas y trufas

Las setas venenosas

  1. Setas con sustancias que afectan al hígado
  2. Setas con sustancias que afectan al tejido nervioso
  3. Setas con sustancias que provocan la destrucción de los glóbulos rojos
  4. Setas con sustancias que irritan la mucosa gastrointestinal

Glosario y tablas morfológicas

Fichas de reconocimiento

Objetivos y Duración

Objetivos:

  • Contribuir al conocimiento del mundo de las setas.
  • Aprender a reconocer las setas comestibles, tóxicas y psicoactivas más comunes y sus posibles confusiones.
  • Estudiar los usos, recetas y conservación de las setas.

Duración:

La duración aproximada del curso online será de unas 15 horas lectivas.

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