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Curso Online de Elaboración de Productos de Chocolatería Fina Artesanal

80,00  35,00 

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Curso Online de Elaboración de Productos de Chocolatería Fina Artesanal

80,00  35,00 

En bombonería fina se utiliza como principal materia prima la Cobertura de Chocolate, producto cuya materia grasa es la manteca de cacao, que requiere de un proceso previo al moldeado para estabilizarla, y se conoce como templado.

En Marrón, usamos solamente chocolate de cobertura fina de primera calidad, lo que nos permite brindar chocolates de excelente presentación, sabor y aún más importante con grandes beneficios para la salud de nuestro cuerpo y nuestro espíritu.

El curso está orientado a profesionales o estudiantes o personas interesadas en adquirir conocimientos en la elaboración de productos de chocolatería fina artesanal.

Temario

MÓDULO 1: HISTORIA DEL CACAO Y DEL CHOCOLATE.

MÓDULO 2: HERRAMIENTAS PARA LA ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE

MÓDULO 3: ATEMPERADO DEL CHOCOLATE.

MÓDULO 4: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CHOCOLATERÍA.

Objetivos y Duración

Objetivo general

 

  • Ofrecer fundamentos básicos necesarios para incorporarse en la industria de la chocolatería fina artesanal.
  • Identificar las propiedades beneficiosas del chocolate para la salud.
  • Reconocer las etapas del procesamiento del cacao.
  • Identificar las herramientas, utensilios y equipos básicos para la elaboración del chocolate.
  • Argumentar la importancia del atemperado en el mejoramiento de las características organolépticas finales de los productos de chocolatería.
  • Determinar los procedimientos fundamentales para la elaboración de chocolatería.

Duración

30 horas.

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