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Curso Online de Cogumelos: Coletá-los e Cozinhá-los

75,00 19,00 I.V.A. incluido

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Curso Online de Cogumelos: Coletá-los e Cozinhá-los

75,00 19,00 I.V.A. incluido



Os cogumelos são sporocarps, ou corpos de frutificação, um conjunto de fungos multicelulares (Basidiomycetes), incluindo muitas espécies. Normalmente eles crescem na umidade que fornece a sombra das árvores, mas também em qualquer ambiente úmido e pouca luz. Algumas espécies são comestíveis e algumas são venenosas, e há mesmo vários com efeitos psicoactivos.

Exemplos de cogumelos comestíveis Mushroom, a gurumelo, tampões do leite, o gallipierno, o cogumelo do tampão de morte ou shiitake (shiitake).

Este curso está destinado a aquelas pessoas que desejem iniciar-se na prática da identificação, colheita e elaboração de saborosas receitas a partir dos cogumelos.

Currículo

1. O que é um cogumelo?

1.1. O reino dos fungos
1.2. Como os fungos se alimentam
1.3. O papel dos fungos no equilíbrio natural
1.4. A toxicidade dos cogumelos
1.5. Identificação

2. A colheita

2.1. Indumentária e equipamento
2.2. A técnica
2.3. A busca

3. A cozinha

3.1. A limpeza
3.2. Como preparar os cogumelos

4. Receitas de cogumelos

4.1. Ovos e míscaros
4.2. Outros míscaros, sanchas e púcaras
4.3. Agáricos e Russula
4.4. Cogumelos diversos
4.5. Morchellas e trufas

5. Os cogumelos venenosos

5.1. Cogumelos com substâncias que afectam o fígado
5.2. Cogumelos com substâncias que afectam o tecido nervoso
5.3. Cogumelos com substâncias que provocam a destruição dos glóbulos vermelhos
5.4. Cogumelos com substâncias que irritam a mucosa gastrointestinal

6. Glossário e tabelas morfológicas

7. Fichas de reconhecimento

Objectivos e Duração

Objectivos:

  • Contribuir para o conhecimento do mundo dos cogumelos.
  • Aprender a reconhecer os cogumelos comestíveis, tóxicos e psicoactivos mais comuns e suas possíveis confusões.
  • Estudar os usos, receitas e conservação dos cogumelos.

Duração:

A duração do curso é de 15 horas lectivas.

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