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Cozinha Internacional

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Cozinha Internacional

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Cozinhar ou artes culinárias é uma forma criativa de preparar os alimentos e muito depende da cultura, em termos de conhecimento sobre comida, como eles se preparam, assim como os rituais sociais estabelecidas em torno da comida. Não deve ser confundido com os alimentos que abrangeu isso em um campo mais geral dedicada a tudo relacionado com a cozinha.

Há uma culinária peculiar em cada cidade, a cultura e região. Hoje com o fenômeno da globalização, com a divulgação contínua de milhões de pessoas e a influência dos meios de comunicação e do comércio levaram a uma maior compreensão e apreciação de cozinhas estrangeiras, e mais fácil de acesso preparação. No entanto, a grande maioria daquelas receitas e variações têm suas origens em cozinhas tradicionais desenvolvidos durante um longo tempo, com rituais de preparação transmitidos ao longo de gerações.

A cozinha tradicional é uma arte fundamentalmente social, personagens locais e tradicionais, mas a sociedade moderna tem conseguido facilitar o seu desenvolvimento, apoiado pela aquisição fácil de matérias-primas são cultivadas, às vezes milhares de quilômetros de distância. É importante, na cozinha moderna, com base em diferentes origens étnicas e culturais.

Este curso está destinado a todas as pessoas interessadas em aprender sobre a cozinha internacional.

Este curso é ministrado online.

Currículo

Módulo 1: Conceitos e generalidades da cozinha

1. Conceitos gerais

1.1. Operações básicas

1.2. Preparações base

1.3. Grupos de alimentos básicos

2. Higiene e manipulação

2.1. Higiene dos alimentos

2.2. A higiene na cozinha

2.2.1. Condições mínimas de uma cozinha

2.3. A higiene pessoal

3. Armazenamento dos alimentos

3.1. Armazenamento refrigerado

Módulo 2: Manuseio de equipamentos e ferramentas

1. Termos e equivalências

2. Terminologia culinária

3. Equipamentos e ferramentas

4. Equipamentos

5. Ferramentas – utensílios

Módulo 3: Cozinha do continente americano

1. Continente Americano

2. México

2.1 História

2.2 Pratos típicos

2.3 Receitas

3. Argentina

3.1 História

3.2 Pratos típicos

3.3 Receitas

4. Chile

4.1 História

4.2 Pratos típicos

4.3 Receitas

5. Brasil

5.1 História

5.2 Pratos típicos

5.3 Receitas

6. Peru

6.1 História

6.2 Pratos típicos

6.3 Receitas

7. Paraguai

7.1 História

7.2 Pratos típicos

7.3 Receitas

8. Colômbia

8.1 História

8.2 Pratos típicos

8.3 Receitas

9. Venezuela

9.1 História

9.2 Pratos típicos

9.3 Receitas

10. O Caribe

10.1 História

10.2 Pratos típicos

10.3 Receitas

Módulo 4: Cozinha Mediterrânea, Árabe e Oriental

1. Cozinha Mediterrânea

1.1 História

1.2 Pratos Típicos

1.3 Receitas

2. Cozinha Oriental

2.1 História

2.2 Pratos Típicos

2.3 Receitas

3. Cozinha Árabe

3.1 História

3.2 Pratos Típicos

3.3 Receitas

Módulo 5: Cozinha centro-europeia e escandinava

1. Cozinha centro-europeia

1.1 História

1.2 Pratos típicos

1.3 Receitas

2. Cozinha escandinava

2.1 História

2.2 Pratos típicos

2.3 Receitas

Módulo 6: Cozinha do continente africano

1. Cozinha africana

2. Cozinha Subsaariana

2.1 Receitas

3. Cozinha da África Ocidental

3.1 Receitas

4. Cozinha da África Central

4.1 Receitas

5. Cozinha da África Oriental

5.1 Receitas

6. Cozinha da África Austral

6.1 Receitas

7. Cozinha Magrebina

7.1 Receitas

Objectivos e Duração

Objectivos:

  • Identificar as ferramentas e equipamentos utilizados durante a preparação dos alimentos;
  • Utilizar correctamente as ferramentas e equipamentos utilizados durante a preparação dos alimentos;
  • Descrever e preparar os principais pratos do continente americano, do continente africano, além de comida Mediterrânea, Árabe, Oriental, centro-europeia e escandinava.

Duração:

A duração do curso é de 40 horas lectivas.

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Esta formación puede ser bonificada a través de la F. Tripartita - FUNDAE  para  todos los trabajadores asalariados que prestan servicios en empresas privadas .

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