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Curso Online de Pastelaria

75,00 I.V.A. incluido

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Curso Online de Pastelaria

75,00 I.V.A. incluido



Pastelaria, confeitaria ou pastelaria é a arte de preparar e decorar bolos ou outras sobremesas. A pastelaria é o termo usado para descrever o tipo de cozinha que se baseia na preparação, culinária e decoração peças e pratos doces, como tortas, bolos, biscoitos, pudins e muitos mais.

Ao contrário de outros alimentos feitos com farinha de trigo, como pão, onde o objetivo é a amassar a mistura, explorando as propriedades elásticas do glúten, a massa preparada geralmente tentam reduzir ao mínimo a agitação da massa, uma vez que você adicione a farinha. Bakers optar por usar ingredientes tais como o fermento ou bicarbonato de sódio (fermento) quando deseja gerar bolhas de ar no alimento. Isso faz com que os bolos são tradicionalmente espuma em vez de goma.

Eles são freqüentemente usados como ingredientes para quase todos os alimentos de pastelaria:

  • Açúcar
  • Ovos
  • Farinha
  • Manteiga
  • Baunilha
  • Chocolate
  • Creme
  • Levedura

Algumas sobremesas tem dentro de pedaços de fruta. Outros podem demorar no lugar, ou adicionalmente, uma camada de creme decorativo em seu exterior.

Este curso está destinado às pessoas que queiram introduzir-se no mundo da pastelaria e assim aprender a preparar as suas próprias sobremesas.

Currículo

1. Introdução à pastelaria

1.1. História da pastelaria
1.2. Maquinaria e utensílios
1.3. Ingredientes
1.4. Boas práticas para a manipulação de alimentos

2. Cremes, molhos e aplicações

2.1. Creme chantilly
2.2. Creme pasteleiro
2.3. Creme inglês
2.4. Creme de manteiga
2.5. Cremes industriais
2.6. Molho de frutas
2.7. Algumas aplicações

3. Bolo suave, gelatinas e mousses

3.1. Elaboração de bolos suaves
3.2. Preparação de gelatinas (com sabor – sem sabor)
3.3. Elaboração de mousses

4. Preparação de tartes tradicionais

4.1. Recomendações especiais para a elaboração de tartes
4.2. Processo de elaboração: biscoito ou base para tartes

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