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Curso Online de Coctelería sin Alcohol

90,00 29,00 I.V.A. incluido

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Curso Online de Coctelería sin Alcohol

90,00 29,00 I.V.A. incluido



Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas, aunque puede ser preparado sin bebidas alcohólicas a base de otros ingredientes como jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica. Estas bebidas están servidas por personas llamadas barman (del inglés bartender).

La división más clara se centra en si se sirven secos o alargados (con agua u otro líquido), de esta forma se tiene los “soft drinks” o los “long drinks”. El instrumento imprescindible para su elaboración es la coctelera. La diversidad de los cócteles es muy grande y pueden, no obstante, dividirse en:

  • Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la subcategoría de pousse-café, que son las mezclas por capas.
  • Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.
  • Batido: preparación clásica en coctelera.
  • Frozzen: Son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistencia parecida a la de un helado, por ejemplo: daiquiri o margarita.
  • Flambeado: son las combinaciones en cuya preparación se prende fuego.

Este curso va dirigido a cualquier persona que desee conocer el mundo de la coctelería sin alcohol, con o sin conocimientos previos. A profesionales de la hostelería que deseen ampliar y consolidar términos y matices de la coctelería.

Temario

MÓDULO 1. Estándares del servicio de mesa y bar de acuerdo a la normatividad vigente

  1. Manipulación de alimentos y enfermedades transmitidas por alimentos
  2. Enfermedades alimentarias más comunes
  3. Temperaturas
  4. Materias primas
  5. Otros consejos
  6. Normas de higiene

MÓDULO 2. Interpretación de la receta estándar para la elaboración del cóctel sin alcohol

  1. Origen e historia
  2. Clasificación
  3. Técnicas
  4. El arte
  5. Las proporciones en el cóctel
  6. El aroma
  7. Indicaciones generales

MÓDULO 3. Selección de procesos de mise en place aplicados a la coctelería moderna sin alcohol

  1. Copas y vasos
  2. Indicaciones generales
  3. Decoración
  4. Creatividad
  5. ¿Cuál es la clave de un buen cóctel?

MÓDULO 4. Análisis de elementos para la decoración de los cócteles sin alcohol

  1. Utensilios
  2. Ingredientes comunes
  3. Preparación de cócteles y recetas

Objetivos y Duración

Objetivos:

  • Aprender a preparar diferentes tipos de cócteles sin alcohol
  • Conocer las clasificaciones y técnicas para preparar cócteles
  • Aprender a decorar nuestros cócteles
  • Crear cócteles propios utilizando los conocimientos adquiridos

Duración:

La duración del curso es de 40 horas lectivas.

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