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Curso online de Cocina Internacional

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Curso online de Cocina Internacional

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La cocina o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.

Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región. Hoy en día con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una gran mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones.

La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social, con caracteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar su elaboración, apoyado por la fácil adquisición de materias primas que se cultivan, a veces, a miles de kilómetros de distancia. Es importante, en la cocina moderna, esta base de distintos orígenes étnicos y culturales.

Este curso está orientado a las personas que deseen conocer los principales tipos de cocina que se dan en el mundo.

Temario

Módulo 1: Conceptos y generalidades de la cocina

  1. Conceptos generales
    1. Operaciones básicas
    2. Preparaciones base
    3. Grupos de alimentos básicos
  2. Higiene y manipulación
    1. Higiene de los alimentos
    2. La higiene en la cocina
      1. Condiciones mínimas de una cocina
  3. Concepto de movimiento
    1. La mecánica corporal
    2. Factores que intervienen
  4. La higiene personal
  5. Almacenamiento de los alimentos
    1. Almacenamiento refrigerado

Módulo 2: Manejo de Equipos y herramientas

  1. Términos y equivalencias
  2. Terminología culinaria
  3. Equipos y herramientas
  4. Equipos
  5. Herramientas – utensilios

Módulo 3: Cocina del continente americano

  1. Continente Americano
  2. México
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  3. Argentina
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  4. Chile
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  5. Brasil
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  6. Perú
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  7. Paraguay
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  8. Colombia
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  9. Venezuela
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  10. El Caribe
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas

Módulo 4: Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental

  1. Cocina Mediterránea
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  2. Cocina Oriental
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  3. Cocina Árabe
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas

Módulo 5: Cocina centroeuropea y escandinava

  1. Cocina centroeuropea
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas
  2. Cocina escandinava
    1. Historia
    2. Platos típicos
    3. Recetas

Módulo 6: Cocina del continente africano

  1. Cocina africana
  2. Cocina Subsahariana
    1. Recetas
  3. Cocina del Africa Occidental
    1. Recetas
  4. Cocina del Africa Central
    1. Recetas
  5. Cocina del Africa Oriental
    1. Recetas
  6. Cocina del Africa Austral
    1. Recetas
  7. Cocina Magrebí
    1. Recetas

Objetivos y Duración

Objetivos:

  • Identificar las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los alimentos.
  • Utilizar correctamente las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los alimentos.
  • Describir y preparar los principales platos del continente americano, continente africano, comida Mediterránea, Árabe, Oriental, centroeuropea y escandinava.

Duración:

La duración aproximada del curso online será de unas 40 horas lectivas.

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