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Curso On-line sobre Arte de Conservar frutas e verduras

80,00 I.V.A. incluido

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Curso On-line sobre Arte de Conservar frutas e verduras

80,00 I.V.A. incluido



Chamado retém o resultado da manipulação de alimentos, de modo a prevenir ou deterioração lenta (perda de qualidade, comestibilidade ou valor nutricional). Isto é geralmente conseguido, impedindo o crescimento de relva natural, leveduras, fungos e outros microrganismos, assim como retardar a oxidação de gorduras que causam o ranço. processos de conservas também incluir inibição da descoloração natural que pode ocorrer durante a preparação dos alimentos, tais como a reacção enzimática de escurecimento ocorre após o corte.

Muitos métodos de conservas incluem várias técnicas de conservação de alimentos. Enlatado frutas, por exemplo, através do desenvolvimento de congestionamentos eles envolvem cozedura (para reduzir a humidade e matar bactérias, fungos, etc.), açúcar (para impedir o crescimento do) e embalado num frasco selado (para evitar a contaminação ).

Aspectos importantes da preservado para manter ou melhorar o valor nutricional, textura e sabor, embora historicamente alguns métodos têm alterado drasticamente o caráter de alimentos enlatados. Em muitos casos, essas mudanças se tornaram qualidades desejáveis, tais como queijos, iogurtes e pickles, por exemplo.

Este curso é destinado a qualquer pessoa interessada em iniciar artesanal fábrica de conservas e de origem animal.

Currículo

1. Princípios básicos da conservação. Generalidades

1.1. Breve abordagem histórica
1.2. Artesanato alimentar. Considerações gerais

2. Higiene na manipulação de alimentos

2.1. Intoxicações alimentares. Causas e prevenção
2.2. Higiene alimentar e pessoal

3. Conservas vegetais

3.1. Equipamento necessário
3.2. Tratamento das conservas vegetais
3.3. Conservas doces
3.4. Conservas vegetais
3.5. Conservas de frutas ao natural

4. Escolha de matérias-primas. Compra verde

4.1. Generalidades

Objectivos e Duração

Objectivos:

  • Conhecer as principais técnicas de conservação dos alimentos.
  • Conhecer as técnicas existentes para a conservação;
  • Conhecer as necessidades de higiene e riscos derivados;
  • Conhecer as técnicas adequadas para cada alimento;
  • Aprender a realizar conservas vegetais, pescados e salmouras.

Duração:

A duração do curso é de 10 horas lectivas.

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